Roulés Aubergine Cannelle

Ingrédients pour 25 roulés :

• Pour la pâte
• • 25g de levure fraîche
  • 250ml de lait
  • 75g de sucre
  • 1/2 cac de cardamome
  • 400g de farine
  • 1/2 cac de sel
  • 100g de beurre
  • Un pot de confiture d’aubergine cannelle

   

  Pour le sirop

  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 de cuillère à café de cannellePour le nappage
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 pincée de sel
  • Billes de sucre

Recette :

• Préchauffez le four à 225°
• Mélangez tous les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Recouvrez d’un linge propre et humide pendant 1h
• Étalez la pâte pour en faire un rectangle d’environ 50x35cm
• Tartinez d’une confiture d’aubergine cannelle (2mm d’épaisseur environ)
• Roulez sur la longueur et coupez des roulés de 3 cm de largeur
• Laissez reposer 45min
• Pendant ce temps, préparez le sirop : Dans une casserole, portez à ébullition les ingrédients du sirop, remuez jusqu’à ce que le sucre soit fondu et mettez de côté
• Dans un bol, remuez les ingrédients du nappage (sauf les billes) et badigeonnez la préparation sur les roulés
• Saupoudrez de billes de sucre puis enfournez les roulés pendant 9-11 mins
• Badigeonnez les roulés du sirop et laissez refroidir avant de déguster