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Roulés Aubergine Cannelle

Très populaires aux Etats Unis et dans les pays nordiques où on les appelle Kanelbullar, découvrez notre version originale des roulés à la cannelle.

Ingrédients pour 25 roulés :

  • Pour la pâte
    • 25g de levure fraîche
    • 250ml de lait
    • 75g de sucre
    • 1/2 cac de cardamome
    • 400g de farine
    • 1/2 cac de sel
    • 100g de beurre
    • Un pot de confiture d’aubergine cannelle

     

    Pour le sirop

    • 3 cuillères à soupe de sucre de canne
    • 4 cuillères à soupe d’eau
    • 1 pincée de sel
    • 1/4 de cuillère à café de cannellePour le nappage
    • 1 oeuf
    • 1 cuillère à soupe d’eau
    • 1 pincée de sel
    • Billes de sucre

Pour le nappage

  • 1 oeuf

  • 1 cuillère à soupe d’eau

  • 1 pincée de sel

  • Billes de sucre

     

Recette :

  • Préchauffez le four à 225°
  • Mélangez tous les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Recouvrez d’un linge propre et humide pendant 1h
  • Étalez la pâte pour en faire un rectangle d’environ 50x35cm
  • Tartinez d’une confiture d’aubergine cannelle (2mm d’épaisseur environ)
  • Roulez sur la longueur et coupez des roulés de 3 cm de largeur
  • Laissez reposer 45min
  • Pendant ce temps, préparez le sirop : Dans une casserole, portez à ébullition les ingrédients du sirop, remuez jusqu’à ce que le sucre soit fondu et mettez de côté
  • Dans un bol, remuez les ingrédients du nappage (sauf les billes) et badigeonnez la préparation sur les roulés
  • Saupoudrez de billes de sucre puis enfournez les roulés pendant 9-11 mins
  • Badigeonnez les roulés du sirop et laissez refroidir avant de déguster