Galette des rois à la confiture

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée (prête à l’emploi ou faite maison)
• 125 g de beurre mou
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de poudre d’amandes
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Zeste de citron (facultatif)

Pour la garniture :

• 150 g de confiture de votre choix (fruits rouges, pumpkin cake (potimarrons), courgette menthe citron, etc.)
• 1 fève (pour la tradition de la galette des rois)

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de lait

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Dans un bol, mélangez le beurre mou, le sucre, la poudre d’amandes, les œufs, la farine, l’extrait de vanille et le zeste de citron (si utilisé) pour obtenir une crème d’amandes.
3. Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Étalez la crème d’amandes sur la pâte en laissant un bord libre.
5. Déposez la confiture de votre choix sur la crème d’amandes. Veillez à ne pas étaler la confiture jusqu’aux bords.
6. Insérez la fève dans la garniture, en la poussant bien vers le centre.
7. Recouvrez le tout avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée. Soudez les bords en pressant légèrement avec les doigts.
8. Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf et le lait pour la dorure. Badigeonnez la surface de la galette avec ce mélange.
9. À l’aide d’un couteau, réalisez des motifs sur la surface de la galette sans percer la pâte.
10. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit dorée et bien gonflée.
11. Laissez refroidir avant de déguster. Traditionnellement, la personne qui trouve la fève dans sa part devient le roi ou la reine de la journée.

Profitez de votre délicieuse galette des rois à la confiture !