Recette de confiture de poivron 

Parfois, la cuisine nous invite à des découvertes inattendues. Le poivron, souvent associé à des plats salés, peut se transformer en une confiture délicate et parfumée. Son goût naturellement doux, relevé d’une légère intensité, en fait un candidat surprenant pour une tartinade sucrée. Imaginez un après-midi tranquille, où vous transformez ces poivrons rouges éclatants en une confiture gourmande, à la fois douce et subtilement relevée. Cette recette vous fera redécouvrir le poivron sous un tout autre angle, dans une harmonie parfaite de saveurs. Préparez vos pots et laissez-vous séduire par cette création originale.

Ingrédients

Recette pour 2 à 3 pots de 250g.

Pour réaliser cette confiture de poivron maison, il vous faut :

• 6 poivrons rouges (bien mûrs pour un goût plus doux et sucré)
• 300 g de sucre de canne (ou blanc selon vos préférences)
• 1 citron (pour le jus)
• Épice ou arôme de votre choix (poivre, gingembre, piment, basilic ou romarin par exemple)

Chez Poline, nous avons choisi de travailler la graines de moutarde ou de l'associer avec des fruits : soit de la fraise et de l'abricot.

Instructions

Voici les étapes simples pour préparer cette délicieuse confiture :

1. Préparation des poivrons
• Lavez soigneusement les poivrons rouges sous l’eau fraîche.
• Coupez-les en deux pour retirer les pépins et les membranes blanches qui peuvent donner de l’amertume.
• Mixez le poivron pour une cuisson uniforme et laissez des morceaux à votre convenance.
2. Cuisson des poivrons
• Placez le poivron dans une grande casserole.
• Ajoutez le sucre et le jus de citron.
• Mélangez bien le tout et portez à ébullition, en remuant régulièrement pour éviter que le mélange ne colle.
3. Mijotage
• Une fois que la préparation arrive à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
• Les poivrons vont devenir tendres et la confiture commencera à s’épaissir.
• Remuez régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.
4. Contrôle de la texture
• Pour savoir si votre confiture est prête, déposez-en une petite quantité sur une assiette froide.
• Si elle se fige légèrement en refroidissant, elle est prête. Sinon, laissez cuire quelques minutes de plus.
• La confiture de poivron ne doit pas être trop épaisse, mais doit avoir une certaine tenue.
5. Mise en pot
• Une fois la confiture prête, versez-la encore chaude dans des pots stérilisés.
• Fermez les pots immédiatement et retournez-les pour créer un vide d’air, ce qui facilitera la conservation. 
• Remettez-les à l’endroit après 2-3 minutes pour qu’ils refroidissent dans le bon sens.
• Laissez les pots refroidir à température ambiante avant de les ranger dans un endroit frais et sec.

Dégustation et idées d’accompagnement

Cette confiture de poivron, avec son goût légèrement relevé, est idéale pour accompagner de nombreux plats. Vous pouvez la déguster avec :

• Des fromages, comme du chèvre ou de la feta, pour un contraste sucré-salé.
• Des viandes grillées, telles que du poulet ou du porc, pour ajouter une touche de douceur.
• Des tartines de pain grillé avec du beurre pour une touche gourmande au petit-déjeuner.

Son originalité réside dans l'équilibre parfait entre la douceur intense du poivron et la sucrosité de la préparation. C’est une confiture aussi versatile qu’inattendue, qui saura surprendre vos invités et égayer vos repas.

Quel sucre utiliser ? Comment donner de la texture à la confiture ? A quoi sert le jus de citron ? Quelle quantité de sucre utiliser ? Faut-il une marmite en cuivre ? Comment savoir si la cuisson est terminée ? Comment stériliser la confiture ? 

Je réponds à toutes ces questions dans mon livret où je partage mes astuces de confiturière en tant que championne du monde de confitures 2023.