Recette de confiture de courgette

Confiture de Courgette : Quand la Nature s’invite sur Votre Tartine

Les courgettes murmurent dans le jardin, baignées par le soleil de l’été, prêtes à révéler un secret sucré que peu connaissent. En apparence modestes, elles se transforment en douceur exquise une fois mêlées au sucre et aux épices, créant une confiture de courgette délicate et surprenante. Fermez les yeux un instant et imaginez la fraîcheur subtile de la courgette se fondre dans une cuillère de confiture. Vous sentez ? Ce n’est pas seulement une tartine, c’est un bout d’été en pot, que l’on savoure avec douceur.

Ingrédients pour une Confiture de Courgette Maison (4 pots de 250g environ)

• 1 kg de courgettes
• 500 g de sucre (de canne ou blanc, selon vos préférences)
• 1 citron (pour son jus et son zeste, afin d’apporter une touche de fraîcheur)
• Épice de votre choix : poivre noir pour relever, gingembre pour un zeste piquant, ou cannelle pour une touche douce et chaude. Pourquoi ne pas essayer aussi le basilic ou le romarin pour une note plus herbacée ? 

Chez Poline, nous avons choisi le citron et la menthe.

Instructions

Voici les étapes simples pour préparer cette délicieuse confiture :

1. Préparation des courgettes
1. Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau fraîche.
2. Pelez-les en dés et ajoutez le sucre. Si possible laissez macérer plusieurs heures afin de retirer un maximum d’eau.
3. Mixez les courgettes pour une cuisson uniforme et laissez des morceaux à votre convenance.
2. Cuisson des courgettes
1. Placez la courgette dans une grande casserole.
2. Ajoutez le jus de citron.
3. Mélangez bien le tout et portez à ébullition, en remuant régulièrement pour éviter que le mélange ne colle.
3. Mijotage
1. Une fois que la préparation arrive à ébullition, baissez le feu, ajoutez vos épices et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
2. Les courgettes vont devenir tendres et la confiture commencera à s’épaissir.
3. Remuez régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.
4. Contrôle de la texture
1. Pour savoir si votre confiture est prête, déposez-en une petite quantité sur une assiette froide.
2. Si elle se fige légèrement en refroidissant, elle est prête. Sinon, laissez cuire quelques minutes de plus.
3. La confiture de courgette ne doit pas être trop épaisse, mais doit avoir une certaine tenue.
5. Mise en pot
1. Une fois la confiture prête, versez-la encore chaude dans des pots stérilisés.
2. Fermez les pots immédiatement et retournez-les pour créer un vide d’air, ce qui facilitera la conservation. 
3. Remettez-les à l’endroit après 2-3 minutes pour qu’ils refroidissent dans le bon sens.
4. Laissez les pots refroidir à température ambiante avant de les ranger dans un endroit frais et sec.

Comment Déguster votre Confiture de Courgette ?

La confiture de courgette se marie à merveille avec des mets aussi simples que raffinés.

• Tartinez-la sur une tranche de pain grillé pour le petit-déjeuner
• Accompagnez-la d’un fromage de chèvre crémeux pour un apéritif original. 
• Elle peut aussi sublimer une tarte salée ou un cake, jouant avec les contrastes sucré-salé.

Pour les aventuriers culinaires, ajoutez une touche d'épices dans chaque bouchée. L’association de la douceur des courgettes et du piquant du poivre noir ou du gingembre éveillera vos papilles. Si vous préférez les notes plus herbacées, essayez avec du basilic ou du romarin pour une expérience méditerranéenne en bouche.

Quel sucre utiliser ? Comment donner de la texture à la confiture ? A quoi sert le jus de citron ? Quelle quantité de sucre utiliser ? Faut-il une marmite en cuivre ? Comment savoir si la cuisson est terminée ? Comment stériliser la confiture ? 

Je réponds à toutes ces questions dans mon livret où je partage mes astuces de confiturière en tant que championne du monde de confitures 2023.