Roulés Aubergine Cannelle

Découvrez notre version originale des roulés à la cannelle ! Ces pâtisseries sont très populaires aux Etats Unis et dans les pays nordiques où on les appelle Kanelbullar.

Ingrédients pour 25 roulés :

• Pour la pâte
• 25g de levure fraîche
• 250ml de lait
• 75g de sucre
• 1/2 cac de cardamome
• 400g de farine
• 1/2 cac de sel
• 100g de beurre
• Un pot de confiture d’aubergine cannelle

• 3 cuillères à soupe de sucre de canne
• 4 cuillères à soupe d’eau
• 1 pincée de sel
• 1/4 de cuillère à café de cannellePour le nappage
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1 pincée de sel
• Billes de sucre

• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1 pincée de sel
• Billes de sucre

• Préchauffez le four à 225°
• Mélangez tous les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Recouvrez d’un linge propre et humide pendant 1h
• Étalez la pâte pour en faire un rectangle d’environ 50x35cm
• Tartinez d’une confiture d’aubergine cannelle (2mm d’épaisseur environ)
• Roulez sur la longueur et coupez des roulés de 3 cm de largeur
• Laissez reposer 45min
• Pendant ce temps, préparez le sirop : Dans une casserole, portez à ébullition les ingrédients du sirop, remuez jusqu’à ce que le sucre soit fondu et mettez de côté
• Dans un bol, remuez les ingrédients du nappage (sauf les billes) et badigeonnez la préparation sur les roulés
• Saupoudrez de billes de sucre puis enfournez les roulés pendant 9-11 mins
• Badigeonnez les roulés du sirop et laissez refroidir avant de déguster